Hay vinos que parecen hechos para una época del año. El rosé es uno de ellos: fresco, ligero y gastronómicamente versátil, encuentra en la primavera el momento ideal para desplegar todo su potencial. Con la llegada de los días más largos y cálidos, el Botanic Series Rosé Pinot Noir 2026 de Casas del Bosque invita a descubrir esta variedad desde una expresión marcada por la frescura y el carácter frutal. Elaborado con uvas provenientes de viñedos ubicados a solo 18 kilómetros del océano Pacífico, en el sector más frío y occidental del Valle de Casablanca, este Rosé Pinot Noir presenta un estilo fresco y seco, con una acidez equilibrada y aromas de frutilla, pomelo, sandía, pera y flores. En boca, su textura envolvente aporta estructura sin perder frescura. “El Rosé Pinot Noir tiene una versatilidad que lo convierte en un vino especialmente atractivo para la primavera. Buscamos que esta cosecha exprese el carácter de nuestro sector más frío de Casablanca, con frescura, una acidez equilibrada y una expresión frutal que permita disfrutarlo tanto solo como acompañando distintas preparaciones”, destaca Alberto Guolo, Director Técnico de Viña Casas del Bosque. Un vino para disfrutar la primavera Su perfil fresco y ligero lo convierte en una alternativa ideal para distintas ocasiones durante los meses más cálidos. Puede disfrutarse como aperitivo, en un almuerzo al aire libre o junto a preparaciones frescas y livianas, desde ensaladas y pescados hasta mariscos. En este caso, sus características permiten explorar maridajes como pescados ahumados, ensaladas con queso fresco de cabra, tempura de vegetales, sushi y pasta fredda. Entre las combinaciones más particulares destaca el tortelloni relleno de jaiba, donde la frescura y acidez del vino acompañan la delicadeza y el carácter marino del plato. Para disfrutar mejor sus atributos, se recomienda servirlo entre 8 y 10 °C, una temperatura que permite mantener su frescura y expresión aromática sin opacar su textura. El frío de Casablanca como parte de su identidad Su identidad comienza en el viñedo. Las uvas provienen de suelos graníticos rojos, ricos en hierro, en un sector fuertemente influenciado por la cercanía del Pacífico. La combinación de clima frío, amplitud térmica y condiciones costeras favorece una maduración pausada de las uvas, contribuyendo a conservar su acidez y expresión frutal. Elaborado por primera vez en 2018, el Rosé Pinot Noir forma parte de la gama de vinos Botanic Series, línea que busca honrar la naturaleza de Casablanca. Su cosecha 2025 obtuvo 90 puntos de Wine Enthusiast, reconocimiento que acompaña la evolución de esta etiqueta como una propuesta gastronómica y versátil. Más allá de su carácter refrescante, el Rosé Pinot Noir demuestra el potencial de los vinos de Casas del Bosque, donde la influencia marítima y las condiciones climáticas permiten desarrollar expresiones marcadas por la frescura, la acidez y el carácter frutal. Una combinación que encuentra en la primavera una de sus mejores ocasiones para llegar a la mesa.

Recorrer un viñedo, descubrir el papel que cumplen las flores entre las hileras de parras y terminar la jornada con una degustación de vinos será parte de “El Secreto de las Flores”, la experiencia de enoturismo que Viña Ravanal realizará el próximo 31 de octubre, a las 16:30 horas, en Placilla, Región de O’Higgins. La actividad invita a los visitantes a recorrer el campo junto a un guía, conocer el ciclo de la vid y la importancia de la biodiversidad, recolectar flores para crear un ramo propio y disfrutar de los vinos, con un brindis final en medio del viñedo. Pero detrás de esta propuesta hay una práctica agrícola que va más allá de lo ornamental. La presencia de flores y coberturas vegetales entre las hileras responde a una estrategia de agricultura regenerativa que busca mejorar las condiciones del suelo, favorecer el reciclaje de nutrientes y contribuir al equilibrio natural del ecosistema. “El viñedo no es solo el lugar donde nace la uva: es un ecosistema vivo, y las flores son una de sus señales más hermosas”, explica Héctor Saldivia, enólogo de Viña Ravanal. La iniciativa, agrega, “nació de la intención de acercar esta realidad a los consumidores y mostrarles por qué estas plantas forman parte del paisaje del campo”. En la viña, las coberturas vegetales ya se incorporan como parte del trabajo agrícola. La idea fue transformar esa práctica en una experiencia que permitiera observarla de cerca, comprender su función y conectar el cuidado de la naturaleza con la elaboración del vino. “Al unir flores y vino queremos mostrar que ambos nacen del mismo suelo y del mismo cuidado”, señala Saldivia. A través de esta actividad, se busca transmitir que la calidad de un vino también está vinculada con las condiciones del suelo, la biodiversidad y las decisiones que se toman durante el manejo agrícola. La experiencia se enmarca, además, en una apuesta por diversificar el enoturismo y ofrecer una forma distinta de recorrer el viñedo. Según el enólogo, “la intención es proyectarla como una posible línea de actividades de primavera durante la temporada de floración”. Un suelo vivo para una viticultura más sostenible La incorporación de flores y coberturas vegetales entre las hileras es una de las herramientas utilizadas en la agricultura regenerativa para proteger y recuperar los suelos. Estas plantas contribuyen a reducir la erosión, aportan raíces y residuos orgánicos y favorecen la infiltración y conservación del agua. Alejandra Vinagre, encargada de Sustentabilidad de Viña Ravanal, explica que estas acciones forman parte de un conjunto de prácticas orientadas a mejorar la estructura del suelo y aumentar su contenido de materia orgánica, en línea con el compromiso de la viña con el Código de Sustentabilidad. “El objetivo es mantener un suelo biológicamente activo, capaz de sostener el desarrollo de las vides en el tiempo. Para ello, la vegetación cumple un papel importante: sus raíces contribuyen a mejorar las condiciones del terreno y, una vez que los restos vegetales se descomponen, parte de sus componentes se incorpora al suelo” asegura. Las flores también pueden proporcionar alimento y refugio a polinizadores y otros insectos beneficiosos, incluidos algunos que contribuyen al control de plagas. El propósito es favorecer una biodiversidad funcional que ayude a mantener el equilibrio del viñedo. Vinagre precisa que la “presencia de abejas no significa, por sí sola, que las vides producirán más uvas, ya que estas plantas son mayoritariamente autopolinizantes”. Salud del suelo y expresión del vino La relación entre el suelo, la vid y la calidad de las uvas es también uno de los aspectos centrales de la agricultura regenerativa desde la perspectiva de la viticultura. Un terreno con una estructura adecuada puede favorecer el desarrollo de las raíces, la infiltración del agua y la disponibilidad de nutrientes, condiciones que influyen en el crecimiento y la maduración de las bayas. Desde Viña Santa Rita, su gerente de Viticultura, Gerardo Leal, explica que un suelo saludable “ofrece mejores condiciones físicas, químicas y biológicas para el desarrollo de las plantas. La actividad de los microorganismos contribuye a transformar la materia orgánica y reciclar nutrientes, mientras que la disponibilidad de agua y elementos nutritivos influye en el tamaño de las bayas y en su proceso de maduración”. Estos factores pueden repercutir en componentes relevantes para la elaboración del vino, como los azúcares, los ácidos y los compuestos fenólicos. También existen estudios que exploran la relación entre las coberturas vegetales, la microbiota del suelo y la presencia de bacterias y levaduras en las bayas, elementos que podrían contribuir a determinadas características de los vinos. No obstante, Gerardo Leal subraya que “la agricultura regenerativa no garantiza por sí sola una mayor calidad. Sus efectos dependen de las condiciones de cada lugar, el clima, el tipo de suelo y las prácticas complementarias, y deben evaluarse durante varias temporadas. La clave está en encontrar un equilibrio. Si bien, las coberturas vegetales pueden mejorar la estructura del terreno y contribuir a su biodiversidad, también pueden competir con las vides por el agua y los nutrientes cuando su crecimiento no se maneja adecuadamente”. Este punto resulta especialmente relevante en el Valle de Colchagua, donde la disponibilidad de agua es un factor determinante para la actividad vitivinícola. Por ello, tanto la elección de especies vegetales como la superficie cubierta y los momentos de siega deben adaptarse a las características de cada viñedo. La agricultura regenerativa, en ese sentido, no propone una fórmula única, sino un sistema de manejo que exige observación, mediciones y ajustes continuos. Adaptarse al cambio climático y recuperar la biodiversidad En un escenario de mayores exigencias climáticas, las prácticas regenerativas también pueden contribuir a mejorar la capacidad de los viñedos para enfrentar períodos de sequía y altas temperaturas. La protección de la superficie del suelo y el aporte de residuos vegetales pueden ayudar a reducir la erosión y la evaporación, moderar la temperatura superficial y favorecer una mejor infiltración del agua. Desde Santa Rita, el gerente de Viticultura plantea que “la resiliencia de los viñedos debe construirse mediante una combinación de herramientas, que incluya el manejo del riego, la elección de portainjertos, la gestión de la vegetación y las decisiones sobre el desarrollo de las plantas”. La sostenibilidad, además, comienza a ocupar un lugar en la relación entre las viñas y sus consumidores. Según el especialista de Santa Rita, “una parte del público considera los atributos ambientales de los productos, aunque estos conviven con otros factores decisivos, como el precio, la calidad y el origen”. En esa línea, la agricultura regenerativa puede representar una transformación en la manera de entender el viñedo: no solo como un espacio destinado a producir uvas, sino como un sistema en el que el suelo, el agua, la vegetación y los organismos vivos interactúan y deben gestionarse de manera conjunta.

Para algunos viajeros, la fecha de un encuentro con el Papa puede definir cuándo salir, con quién viajar y cuántos días quedarse. Después aparecen otras decisiones: qué calles recorrer, qué historias conocer y dónde compartir una comida. La próxima visita de León XIV a Perú, entre el 11 y el 16 de noviembre próximo, reúne esas motivaciones y abre una oportunidad para descubrir Cusco desde sus tradiciones religiosas, su patrimonio y su vida cotidiana. Según el programa publicado por el Vaticano, el pontífice llegará a Cusco el domingo 15 de noviembre. Su agenda contempla un encuentro con fieles y representantes de la piedad popular en el Parque Arqueológico Nacional de Saqsaywaman y la oración del Ángelus en la plaza de la Basílica Catedral. Dos escenarios que vinculan la visita con espacios centrales de la historia y la identidad de la ciudad. El vínculo entre fe y descubrimiento del destino también está presente en “La Ruta de León”, campaña de PromPerú que pone en valor el legado pastoral del pontífice y la riqueza cultural y gastronómica de los territorios donde desarrolló su misión. Este recorrido comprende Lambayeque, La Libertad, Piura y Callao, mientras Cusco integra el itinerario de su próxima visita apostólica. Un viaje que se organiza en pareja o en familia Desde Chile, las agencias de viaje ya han recibido consultas de personas que quieren participar en las actividades del papa y que utilizan las fechas de los encuentros como referencia para planificar su estadía. En su mayoría, la experiencia se está organizando en pareja o en familia, con estadías de entre cuatro y seis días. Según datos proporcionados por los especialistas, los viajeros quieren estar presente en una misa o vigilia y aprovechar esos días para conocer la ciudad, recorrerla y disfrutar de su gastronomía. En ese sentido, se ha registrado un aumento conjunto de 21% en las reservas hacia Lima y Cusco para viajar en noviembre, en comparación con 2025; mientras que los paquetes de vuelo y hotel son la opción más solicitada, con especial interés en la ubicación del alojamiento para quedarse en sectores céntricos y de fácil acceso a distintas actividades. Quedarse a conocer la ciudad Para quienes decidan extender la experiencia en Cusco, la Avenida El Sol permite conectar distintos momentos de su historia. El recorrido reúne expresiones artísticas, espacios patrimoniales y oficios que siguen formando parte de la vida local. Frente a la cascada urbana Paccha Pumaqchupan se encuentra el Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá, que forma parte de esta propuesta de Meliá desde enero de este año. Desde el establecimiento, el Qorikancha está a aproximadamente 700 metros y la Plaza de Armas a 1,3 kilómetros. Para efectos de la visita papal, el hotel cuenta con una ubicación privilegiada en la misma Avenida El Sol por donde León XIV hará su recorrido principal por Cusco; además, el edificio cuenta con habitaciones con balcón hacia la calle, lo que permitirá una mejor vista de la pasada del Papa por el sector y su registro fotográfico. “La experiencia de Cusco comienza mucho antes de visitar sus monumentos. Está en sus calles, en sus tejidos, en su gastronomía y en la forma en que conviven diariamente la memoria y la vida contemporánea. La Paccha busca ser un punto de partida para que nuestros huéspedes puedan conectarse con esa identidad de una manera cercana, respetuosa y auténtica”, señala Delizabeth Huaman, gerente general de Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá. Ese acercamiento comienza dentro del hotel, con diez obras del artista textil peruano Máximo Laura, cuyos tapices combinan simbolismo andino y técnicas contemporáneas. En las inmediaciones, el Centro Qosqo de Arte Nativo permite conocer danzas y música tradicional, mientras los mercados artesanales ofrecen un encuentro con textiles, cerámicas y otros oficios de la región. Los sabores también cuentan la historia La cocina suma otra dimensión al viaje. El restaurante del hotel incorpora preparaciones como ají de gallina, lomo saltado y una versión del ceviche elaborada con trucha. En el desayuno aparecen granos andinos, choclo y mermelada de aguaymanto; en Kusiy Bar, la coctelería incluye frutas y hierbas como tumbo, aguaymanto y muña. “La gastronomía es una de las formas más directas y memorables de conocer un destino. Nuestra propuesta reúne recetas reconocibles, ingredientes peruanos y sabores vinculados con el territorio, permitiendo que cada plato o cóctel cuente una pequeña parte de la historia y diversidad del país”, comenta Huaman. Así, la visita de León XIV puede marcar el comienzo de un viaje compartido que continúe entre plazas, tejidos, música y mesas. Una oportunidad para participar en un encuentro significativo y dedicar tiempo a conocer las historias que Cusco mantiene vivas todos los días. Reservas: www.melia.comReservas: a través de WhatsApp +51 938125274

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